Капсаицин дегеніміз не

2023-07-18 17:41:36

1878 жылы капсаицин деп аталатын химиялық компонент алғаш рет чили бұрышынан кристалды түрде бөлініп алынды. Көп ұзамай капсаициннің шырышты қабықтарды күйдіретіні анықталды. Сонымен қатар, ол терінің жүйке ұштарын белсендірді және асқазан қышқылының шығарылуын күшейтті. каспайцинМолекулярлық құрылымы 1919 жылы ішінара ашылды және ол 1930 жылы химиялық жолмен синтезделді. Жапон химиктері 1961 жылы чили бұрышынан капсаицин сияқты қосылыстарды анықтап, оларға капсаициноидтар деген термин берді.

Капсаицин не үшін пайдалы.png

Капсаицин не үшін пайдалы?


каспайцин Чили бұрышындағы белсенді қосылыс, оларға жылу мен ащы әсер береді. Ол әртүрлі ғылыми негізделген артықшылықтарды ұсынады:


Салмақ жоғалту - метаболизмді және майды жағуды күшейтеді, аппетит пен калорияны тұтынуды азайтады (1).

Ауырсынуды басатын - ауырсыну рецепторларын сезімталсыздандырады және ұзақ әсер ететін жергілікті анальгетик ретінде әрекет етеді (2).

Жүрек денсаулығы - холестеринді, қан қысымын және басқа жүрек-қан тамырлары маркерлерін жақсартуға көмектеседі (3).

Қабынуға қарсы - қабыну жағдайларын емдеуге көмектесетін күшті қабынуға қарсы әрекеттерді көрсетеді (4).

Қатерлі ісікке қарсы - Қатерлі ісік жасушаларына селективті цитотоксикалық әсерлер болашақ қатерлі ісік емдеуіне уәде береді (5).

Ауырсыну рецепторларына, метаболизмге және қабынуға бірегей әсерінің арқасында капсаицин семіздік, артрит, нейропатия, жүрек ауруын және, мүмкін, тіпті қатерлі ісік ауруын басқаруда нақты пайдалылық көрсетеді.

Peppers.png құрамындағы капсаицин дегеніміз не

Бұрыштағы капсаицин дегеніміз не?


Капсаицин - капсикум тұқымының барлық бұрыштарына тән жылуды беретін нәрсе. Ол қайталама метаболит ретінде өндіріледі, яғни чили бұрышы сияқты өсімдіктер өз функцияларын орындау үшін капсаицин жасайды, бұл жағдайда жыртқыштарды болдырмайды.


Капсаициннің ең жоғары концентрациясы мына жерлерде кездеседі:


Хабанеро бұрыштары - 350,000 XNUMX Scoville жылу бірлігіне дейін (SHU)

Шотландиялық боннет бұрыштары - 100,000 350,000 - XNUMX XNUMX ШУ.

Тай чилисі - 50,000 100,000-нан XNUMX XNUMX ШУ-ға дейін

Cayenne бұрыштары - 30,000 50,000 - XNUMX XNUMX ШУ

Жалапено бұрыштары - 2,500-ден 8,000 ШУ-ға дейін

Бұрыш неғұрлым өткір болса, соғұрлым капсаицин мөлшері жоғары болады. Бұл чили бұрышының жылу деңгейін және дәмділігін анықтайды.


Капсаицин кремі не үшін қолданылады?


Жергілікті капсаицин кремдері әдетте остеоартрит, арқа ауруы, нейропатия, псориаз және фибромиалгия сияқты жағдайлардан ауырсынуды жеңілдету үшін қолданылады. Теріге жағылады, таза капсаицин бастапқыда жануды тудырады, бірақ ақырында ауырсынуды қабылдауды блоктайды, бұл ұзақ мерзімді локализацияланған жеңілдікті қамтамасыз етеді (6).


0.025% - 0.1% концентрациясында жасалған рецепт бойынша капсаицин кремдері ауызша ауырсынуды басатын немесе азайтқысы келетіндер үшін тиімді балама болып табылады. Дегенмен, капсаицин тек теріде болған кезде симптоматикалық ауырсынуды жеңілдетеді.

Капсаицин дегеніміз не.png

Капсаицин неде кездеседі?


Бұрыштан басқа, капсаицинді мыналардан табуға болады:


Бұрыш/чили ұнтағы - ұнтақталған чили бұрыштары ыдысқа жылу қосудың ыңғайлы әдісін қамтамасыз етеді.

Ыстық соустар - Тұздықтар пайдаланылатын бұрыш түрлеріне байланысты капсаициннің өзгермелі деңгейлерін қамтиды.

Чили Peppers Oils - Бұрыштан арнайы алынған майлар өте шоғырланған капсаицинді ұсынады.

Дәмді тағамдар - хош иістендірілген чиптер, крекерлер, жаңғақтар және попкорнды капсаицинмен ащы жасауға болады.

Жергілікті кремдер - таза сапсаицин ұнтағы OTC және рецепт бойынша жергілікті ауырсынуды басатын кремдер түрінде жасалған.

Бұрыш спрейлері - Құқық қорғау органдарының бұрыш спрейлерінде әсерді жою үшін жоғары концентрацияланған капсаицин бар.

Табиғи және өңделген өнімдер жылуды, өткірлікті және ауырсынуды басатын әсерлерді қамтамасыз ету үшін бұрыштағы капсаицинді пайдаланады.


Тағамдағы капсаицин дегеніміз не?


Көптеген әлемдік асханаларда чили бұрышы тағамдарға дәм мен жылу қосу үшін қолданылады. Капсаицин біз ащы деп қабылдайтын бұл өткірлікке жауапты.


Foods әдетте капсаицинді қамтиды:


Карри - Чили бұрыштары ащы үнділік және тайлық каррилерде орталық болып табылады.

Сальсалар - чили Мексика сальсасына жылу береді.

Ыстық соустар - Sriracha, Tabasco, Frank's Red Hot барлығы бұрыш пайдаланады.

Чили - Ұнтақталған чили дәстүрлі сиыр етіне немесе күркетауық чилиіне жылу қосады.

Қанаттар - Буффало мен ащы тауықтың қанаттары капсаициннен әсер етеді.

Чили майлары - тұндырылған чили майларын жылдам қыздыру үшін ыдыстарға тамызуға болады.

Капсаициннің жылуы барлық таңдайға сәйкес келмеуі мүмкін, бірақ бұрыш негізіндегі дәмдеуіштер дәмді жақсартады және денсаулыққа пайдалы әсер етеді.


Капсаицин майы дегеніміз не?


Таза капсаицин сондай-ақ интенсивті қызған майға экстракциялауға және концентрлеуге болады. Чили бұрышының майларында капсаицин деңгейі ең ащы тұтас бұрыштан да асып түседі.


Капсаицин майын қолданудың себептері:


Ыдыс-аяққа дәмдеуіш қосу - Бірнеше тамшы бірден жылу береді.

Ауырсынуды жеңілдету - сұйылтылған майды уқалау бұлшықеттер мен буындардың ауырсынуын уақытша жеңілдетеді.

Салмақ жоғалту - оны тұтыну метаболизмді күшейтіп, тәбетті аздап басуы мүмкін.

Дегенмен, капсаицин майын мұқият және әдейі өңдеу керек, өйткені дәмділік деңгейі көпшілік үшін қауіпті. Кездейсоқ жанасу қатты күйік тудыруы мүмкін.


Капсаицин ұнтағы дегеніміз не?


Капсаицин майы сияқты, чили ұнтағы - бұрыштағы капсаицин әсерін пайдаланудың тағы бір өте шоғырланған тәсілі.


Капсаицин ұнтақтары мыналарды қамтамасыз етеді:


Кептірілген түрдегі дәмділік - Ыдыс-аяққа жылу қосады және дәмдеуіштер оңай араласады.

Ауырсынуды басатын - жергілікті кремдер мен гельдерге анальгетик ретінде қосуға болады.

Салмақ жоғалту - тұтынылған кезде метаболизмді қарапайым түрде арттыруы мүмкін (7).

Микробқа қарсы әсері бар табиғи тағамдарды сақтауға көмектесетін бактерияға қарсы қасиеттер (8).

Тағы да, таза капсаицин ұнтағын қолданғанда сақтық таныту керек, өйткені аздаған мөлшердің қарқындылығы өте ауыр болуы мүмкін. Модерация жағымсыз күйдіруді болдырмай, артықшылықтарды пайдаланудың кілті болып табылады.

Капсаицин адамдар үшін қауіпсіз бе.png

Капсаицин адамдар үшін қауіпсіз бе?


Орташа диеталық дозаларда капсаицин көптеген адамдар үшін қауіпсіз. Кейбір ескертпелерге мыналар жатады:


Жергілікті кремдер сирек реакцияларды тудырады, бірақ бастапқы күйдіру пайда болады. Тітіркену пайда болса, шайыңыз (9).

Ауызша тұтыну әдетте тәулігіне 15 мг-ға дейін қауіпсіз деп танылады, дегенмен асқазан-ішек жолдарының шамадан тыс бұзылуына әкелуі мүмкін (10).

Тыныс алу ұнтағы немесе майлар жөтелді, тұншығуды немесе аспирацияны тудыруы мүмкін. Өте мұқият пайдаланыңыз.

Көзге немесе сезімтал теріге тию қатты күйік тудырады. Ашық болса, мұқият жуыңыз.

Қолайсыз ащы болғанымен, таза капсаицин қалыпты дозада улы емес. Бірақ концентраттардың экстремалды потенциалына байланысты сақтық қажет. Тұтастай алғанда, капсаицин сақтықпен пайдаланған кезде қызықты артықшылықтар береді.


Әдебиеттер тізімі:


Diepvens K, Westerterp KR, Westerterp-Plantenga MS. Кофеин, эфедрин, капсаицин және жасыл шайды тұтынуға байланысты семіздік және термогенез. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2007 қаңтар;292(1):R77-85.

O'Neill J, Brock C, Olesen AE, Andresen T, Nilsson M, Dickenson AH. Капсаициннің құпиясын ашу: ауырсынуды түсіну және емдеу құралы. Pharmacol Rev. 2012 қазан;64(4):939-71.

Ахуя К.Д., Доп MJ. Ересек ерлер мен әйелдердегі сарысудағы липопротеиндердің тотығуына чилиді күнделікті қабылдаудың әсері. Br J Nutr. 2006 тамыз;96(2):239-42.

Hammer J, Fujioka K. Остеоартрит ауруын емдеуде қайталанатын капсаицинді қолданудың тиімділігі. Am J Health Syst Pharm. 2015 сәуір 1;72(7):579-83.

Thoennissen NH, O'Kelly J, Lu D, Iwanski GB, La DT, Abbassi S, Leiter A, Karlan B, Mehta R, Koeffler HP. Капсаицин EGFR/HER-2 жолын модуляциялау арқылы ER-оң және теріс сүт безі қатерлі ісігінің жасушаларында жасушалық циклді тоқтатуды және апоптозды тудырады. Онкоген. 2010 ж. 18 ақпан;29(7):285-96.

Дерри С, Свен-Райс А, Коул П, Тан Т, Мур Р.А. Ересектердегі созылмалы нейропатиялық ауырсыну үшін жергілікті капсаицин (жоғары концентрация). Cochrane Database System Rev. 2013;(2):CD007393.


Автор туралы

авторы bio.jpg




Селин Сю - тағамдық және фармацевтикалық қолдану үшін өсімдік сығындыларын зерттеу және әзірлеуде 15 жылдан астам тәжірибесі бар ботаник. Ол дәрілік өсімдіктерді идентификациялауға, өсіруге және өндіруге бағытталған ҒЗТКЖ тобын басқарады. Селин Сю Ph.D дәрежесін алды. Өсімдіктер биологиясында белгілі фитохимиялық заттардың денсаулыққа пайдасы туралы рецензияланған журналдарда көптеген мақалалар жазған. Өсімдік сығындысын зерттеудегі жаңа әзірлемелер туралы салалық конференцияларда жиі сөйлейді. Селин Сю мақсатты өсімдік қосылыстарын адам денсаулығын жақсарту үшін қалай пайдалануға болатыны туралы ғылыми түсінікті жетілдіруге арналған.