Инулин эритритолға қарсы

2023-11-10 15:56:23

Эритритол қантқа ұқсас қасиеттеріне байланысты басқа ингредиенттермен бірге қолданылуы мүмкін, сондықтан кез келген зиянды жасанды тәттілендіргіштердің бар-жоғын ингредиенттер тізімінде тексерген дұрыс. инулин көптеген жемістерде, көкөністерде және шөптерде, сондай-ақ өндірілген формаларда болатын еритін, пребиотикалық талшық болып табылады.

Инулин не үшін қолданылады.png

Инулин дегеніміз не?

инулин әдетте цикорий тамырынан алынатын еритін талшық түрі болып табылады. Қалыпты қорытылатын көмірсулардан айырмашылығы, инулин талшығы тоқ ішекке жеткенше қорытылмаған асқазан-ішек жолдарының жоғарғы бөлігінен өтеді.

Тоқ ішекте инулин пребиотик ретінде әрекет етеді - ол онда өмір сүретін жақсы бактерияларды тамақтандырады. Бұл ас қорыту денсаулығы мен иммунитетті арттыруға көмектеседі. Инулиннің кейбір негізгі артықшылықтары:

  • Пайдалы ішек бактерияларының өсуін қолдайды

  • Ас қорытуды және ішектің қалыпты жұмысын жақсартады

  • Толықтық сезімін арттыру арқылы салмақты басқаруға көмектеседі

  • Қандағы қант пен холестеринді бақылауға көмектеседі

  • Кальций мен минералды сіңуін арттырады

  • Қабынуға қарсы әсері

Инулин қант сияқты тәтті болмаса да, сәл тәтті дәмге ие. Ол бір грамм үшін шамамен 1-1.5 калория береді. Брендтік инулин өнімдеріне Frutafit және Frutalose кіреді.

Ингредиент жапсырмаларын оқығанда, инулин сонымен қатар олигофруктоза, фруктооолигосахарид (FOS) немесе цикорий тамырының талшығы ретінде көрсетілуі мүмкін.

Inulin.png файлының ең жақсы түрі қандай

Инулиннің ең жақсы түрі қандай?

Тізбек ұзындығы бойынша өзгеретін инулиннің бірнеше түрлі формалары бар. Оларға мыналар жатады:

  • FOS - қысқа тізбекті инулин, 2-10 фруктоза бірлігінен тұрады

  • Инулин HP - 10-60 фруктоза бірлігі бар ұзын тізбекті инулин

  • Инулин HPX - әдетте 60-тан астам фруктоза бірлігі бар қосымша ұзын тізбекті инулин

Пребиотикалық артықшылықтар үшін инулин HP әдетте оңтайлы болып саналады. Ұзағырақ тізбектер ішек бактерияларын қоректендіретін тоқ ішекке қорытылмай жетуі ықтимал. FOS жылдам ашытылады, сондықтан аз түседі.

Инулин HP ішек денсаулығын жақсарту үшін өте қолайлы, дегенмен асқазандары сезімтал адамдар FOS-ты жақсы көтере алады. Inulin HPX қандағы қантты бақылау үшін жақсартылған артықшылықтарға ие.

Инулин қант алмастырғыш ретінде

Жұмсақ тәтті дәмімен, инулин ұнтағы рецепттердегі қантты ауыстыру үшін қолдануға болады. Ол қандағы қант деңгейін жоғарылатпай тәттілік береді.

Дегенмен, инулин қант сияқты тәтті емес - ол шамамен 10% тәтті. Сондықтан сізге қажетті тәттілікке жету үшін көбірек инулинді пайдалану немесе оны стевия сияқты басқа тәттілендіргіштермен біріктіру қажет болуы мүмкін.

Инулин нан пісірілген өнімдерде, сусындарда, йогурттарда, балмұздақта және т.б. Ол сондай-ақ талшықты қосады және текстураға көмектеседі. Рецепттегі қанттың шамамен 20% инулинмен алмастырып, дәміне қарай реттеңіз.

Инулиннің тым көп болуы ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін, сондықтан қабылдауды баяу арттыру керек. Күніне 5 граммнан бастап, бірте-бірте 10-15 граммға дейін арттырыңыз.

Инулин қандағы қантқа зиянды ма?

Фруктоза тізбектерінен тұратынына қарамастан, инулиннің өзі қандағы қант деңгейін көтермейді. Дегенмен, инулинді жоғары гликемиялық тағамдармен біріктіру ас қорытуды және сіңуді біршама баяулатуы мүмкін, бұл қандағы қанттың төмендеуіне әкеледі.

Көптеген зерттеулер инулиннің сау және диабетпен ауыратын адамдарда қандағы глюкозаны реттеуге пайдалы әсерін анықтады. Жануарларға жүргізілген зерттеулер сонымен қатар инулиннің инсулинге төзімділігін төмендететінін көрсетті.

Инулиннің пребиотикалық әсері – асқазан-ішек жолдарын күшейтеді денсаулық және микробтық тепе-теңдік қандағы қантқа оң әсер етуде рөл атқарады деп саналады.

Демек, инулин қандағы қантты бақылау үшін жаман емес. Егер бірдеңе болса, ол теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде енгізілген кезде сау қандағы қант деңгейін қолдауға көмектесуі мүмкін. Қосымша зерттеулер әлі де қажет.

Erythritol.png дегеніміз не

Эритрит дегеніміз не?

Эритрит - төмен калориялы тәттілендіргіш ретінде қолданылатын қант спирті. Ұнайды көтерме инулин, эритритол организмде қорытылмайды немесе метаболизденбейді, сондықтан ол калорияларды дерлік қамтамасыз етпейді.

Эритритол кейбір жемістер мен ашытылған тағамдарда табиғи түрде кездеседі. Дегенмен, коммерциялық өндірілген эритритол жүгері немесе бидай крахмалынан глюкозаны ашыту арқылы жасалады.

Асханалық қантпен салыстырғанда, эритритол шамамен 60-80% тәтті, бірақ 95% аз калория. Кейбір басқа қант спирттерінің жағымсыз дәмі жоқ таза, тәтті дәмі бар.

Эритриттің кейбір ерекше қасиеттері мен артықшылықтары бар:

  • Нөлдік таза көмірсулар, нөл калория, қандағы қантты көтермейді

  • Тістің ыдырауына ықпал етпейді және бактерияларды тамақтандырмайды

  • Жақсы төзімді, ас қорыту проблемаларын тудыруы екіталай

  • Тегіс ауызды сезіну және салқындату әсері

  • Басқа тәттілендіргіштерге қарағанда жоғары температурада тұрақтылық

Тұрақтылығы мен қант тәрізді құрылымының арқасында эритритол нан өнімдерінде, кәмпиттерде, шоколадтарда, джемдерде, сусындарда және т.б.

Эритриттің жалпы бренд атауларына Swerve, Lakanto, Wholesome және Zero кіреді. Негізгі ингредиент ретінде эритритол бар-жоғын жапсырмаларды тексеріңіз.

Эритрит және ішек денсаулығы

Пребиотикалық инулин талшығынан айырмашылығы, эритритол тоқ ішектегі ішек бактерияларын тамақтандырмайды. Дегенмен, ол ас қорыту денсаулығын басқа жолдармен қолдауы мүмкін.

Эритритол ауыз қуысы бактерияларының ашытуына төзімді. Бұл қантты тағамдардан туындауы мүмкін тіс жегісінің және эмальдың бұзылуының алдын алады.

Бір зерттеу сонымен қатар эритритол ішектің шырышты қабығын E. coli және басқа патогендердің зақымдануынан қорғап, нығайта алатынын анықтады. Бұл әсерді растау үшін қосымша зерттеулер қажет.

Кейде қант спирттерімен байқалатын іш жүргізетін әсер эритритолдың бірегей сіңу процесіне байланысты азырақ болады. Тұтастай алғанда, эритритол ішек бактерияларына теріс әсер етпейді және ас қорытудың кейбір артықшылықтарын қамтамасыз етуі мүмкін.

Инулин және эритритол: қайсысы жақсы?

Сонымен, пайдалы табиғи тәттілендіргішті таңдауға келетін болсақ, қайсысы жақсы - инулин немесе эритритол? Міне, екеуінің қалай салыстырылатынының қысқаша мазмұны:

дәм

  • органикалық инулин ұнтағы жұмсақ тәтті, дәмі қантқа ұқсамайды

  • Эритритолдың дәмі салқындатқыш әсері бар қантқа өте ұқсас

Калория

  • Инулин: граммына ~ 1-1.5 калория

  • Эритритол: граммына 0.2 калория

алмасуы

  • Инулин: қорытылмайды, еритін талшық ретінде әрекет етеді

  • Эритритол: сіңіріледі, бірақ организмде метаболизденбейді

Гликемиялық әсер

  • Инулин: өте төмен, қандағы қантты жоғарылатпайды

  • Эритрит: жоқ, қандағы қантқа әсер етпейді

Пребиотикалық әсер

  • Инулин: күшті пребиотик, жақсы ішек бактерияларын тамақтандырады

  • Эритрит: тоқ ішекке пребиотикалық әсер етпейді

Ас қорытудың жанама әсерлері

  • Инулин: тым көп қабылдау кезінде ісінуді тудыруы мүмкін

  • Эритрит: жақсы төзімді, мәселе тудыруы мүмкін емес

Пісіруде қолданыңыз

  • Инулин: талшықты, құрылымды және ылғалдылықты қосады, бірақ тәттілігі аз

  • Эритрит: тәттілігін, ылғалдылығын немесе құрылымын жоғалтпай қантты имитациялайды

    Қай тәттілендіргіш ішек денсаулығына жақсырақ.png

Ішек денсаулығы үшін қай тәттілендіргіш жақсы?

Тоқ ішектегі пайдалы бактериялардың өсуін арттыру үшін инулин ең жақсы таңдау болып табылады. Инулиннің пребиотикалық әсері оны асқазан-ішек жолдарының денсаулығын жақсарту үшін тамаша етеді.

Эритритол ішек флорасын тамақтандырмайды, бірақ ас қорыту проблемаларын тудыруы екіталай. Тұтастай алғанда, инулиннің ішек жұмысын жақсартуға көбірек дәлелдері бар.

Инулин Стевияға қарсы

Инулин де, стевия да өсімдік негізіндегі тәттілендіргіштер. Дегенмен, олар бірнеше негізгі жолдармен ерекшеленеді:

  • Стевия инулинге қарағанда күшті тәттілік береді

  • Инулин қантқа жақын жұмсақ тәттілікке ие

  • Инулин талшықты, құрылымды және ылғалдылықты қосады, ал стевия қоспайды

  • Тек инулин ішек бактерияларына пребиотикалық әсер етеді

Стевия мен инулинді біріктіру талшық пен пребиотиктердің қосылған артықшылығымен үлкен тәттілікке қол жеткізуге мүмкіндік береді. Бұл синергетикалық қоспа әрқайсысының қасиеттерін жақсартады.

Инулин жақсы тәттілендіргіш пе?

Инулин төмен калориялылығы, жұмсақ тәттілігі, ерігіштігі және сенімді пребиотикалық әсерлері арқасында өте пайдалы тәттілендіргіш нұсқасы бола алады. Оның құрамында пайдалы талшықтар да бар.

Алайда, көлемді инулин ұнтағы қант сияқты тәтті емес, сондықтан оны көбірек пайдалану немесе оны стевия немесе монах жемісімен біріктіру қажет болуы мүмкін. Ол шамадан тыс тұтынылған жағдайда ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін.

Ішек денсаулығын жақсартуды, қандағы қантты реттеуді және рецепттердегі қантты алмастыруды қалайтындар үшін инулин тамаша таңдау болып табылады. Оны жай ғана енгізіңіз және оның құрылымын сәл өзгертуі мүмкін екенін ескеріңіз.

2023 жылы ең қауіпсіз жасанды тәттілендіргіш дегеніміз не?

Жасанды тәттілендіргіштерге келетін болсақ, эритритол мен стевия 2023 жылы ең жақсы нұсқа болуы мүмкін.

Эритритол табиғи түрде пайда болады және әдетте нөлдік калорияны қамтамасыз ете отырып, жақсы төзімді. Таза стевия сығындысы стевия жапырағынан алынады. Ешқайсысы қандағы қантты көтермейді.

Аспартам, сахарин, сукралоза және ацесульфам К шамадан тыс тұтынудың ықтимал жанама әсерлері бар даулы жасанды тәттілендіргіштер болып табылады. Олар тәттіден басқа денсаулыққа ешқандай пайда әкелмейді.

Инулин және монах жемісі сияқты табиғи тәттілендіргіштер өте қолайлы, бірақ эритритол мен стевия ең қауіпсіз жасанды қант алмастырғыштары болып табылады. Ішек пен қандағы қанттың ең үлкен пайдасы үшін оларды инулинмен біріктіріп көріңіз.

Үкім: Инулинге қарсы эритритол

Диетада қантты алмастырғанда инулин де, эритритол да артықшылықтар береді.

Сусымалы органикалық инулин ұнтағы пребиотикалық еритін талшықтың арқасында сау ішек микробиомасын дамытқысы келетіндер үшін тамаша жұмыс істейді. Ол сондай-ақ ас қорытуға, жүйелілікке, минералды сіңіруге және салмақты басқаруға көмектеседі. Аз мөлшерден бастаңыз.

Эритритол қанттың дәмі мен құрылымын нөлдік гликемиялық әсері немесе жағымсыз жанама әсерлері бар қайталау үшін өте қолайлы. Оның калориясы өте төмен және кето-достық.

Сайып келгенде, инулин мен эритритолды біріктіру екі әлемнің ең жақсысын қамтамасыз етеді - керемет дәм, ішек денсаулығы және қандағы қантты қолдау. Бұл екеуін кофеден коктейльге дейін, пісірілген тағамдарға дейін қантты еш қиындықсыз алмастыруға болады.

Пребиотикалық артықшылықтар үшін инулинге, тәттілік үшін эритритолға немесе қант пен оның зиянды әсерін шектеу үшін екеуіне де назар аударыңыз. Тек оларды теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде ләззат алуды ұмытпаңыз. Сіздің ішектеріңіз бен дәм бүршіктеріңіз сізге алғыс айтады.


Біз органикалық инулин өндірушісі және жеткізушісіміз, егер сіз сұйық инулин туралы көбірек білгіңіз келсе немесе сатып алғыңыз келсе, электрондық поштаға хат жібере аласыз. info@scigroundbio.com. Хабарламаны көргеннен кейін біз сізге мүмкіндігінше тезірек жауап береміз.


  1. Роберфроид, МБ (2007). Инулин типті фруктандар: функционалды тағамдық ингредиенттер. Тамақтану журналы, 137 (11 қосымша), 2493S–2502S.

  2. Livesey, G. (2003). Төмен гликемиялық қасиеттерге баса назар аудара отырып, қант алмастырғыштары ретінде полиолдардың денсаулық әлеуеті. Nutrition Research шолулары, 16(2), 163–191.

  3. Gibson, GR, & Roberfroid, MB (1995). Адамның тоқ ішек микробиотасының диеталық модуляциясы: пребиотиктер тұжырымдамасын енгізу. Тамақтану журналы, 125(6), 1401–1412.

  4. Moon, YJ, Cha, YS, & Cha, YS (2015). Эритритол егеуқұйрықтарда сахароза жоғары диеталар мен алкогольді тұтынудың дәмділігін төмендетеді. Тәбет, 87, 299–308.

АВТОР ТУРАЛЫ

авторы bio.jpg




Селин Сю - тағамдық және фармацевтикалық қолдану үшін өсімдік сығындыларын зерттеу және әзірлеуде 15 жылдан астам тәжірибесі бар ботаник. Ол дәрілік өсімдіктерді идентификациялауға, өсіруге және өндіруге бағытталған ҒЗТКЖ тобын басқарады. Селин Сю Ph.D дәрежесін алды. Берклидегі Өсімдіктер биологиясында және белгілі фитохимиялық заттардың денсаулыққа пайдасы туралы рецензияланатын журналдарда көптеген мақалалар жазған. Өсімдік сығындысын зерттеудегі жаңа әзірлемелер туралы салалық конференцияларда жиі сөйлейді. Селин Сю мақсатты өсімдік қосылыстарын адам денсаулығын жақсарту үшін қалай пайдалануға болатыны туралы ғылыми түсінікті жетілдіруге арналған.