стевия жапырақтарын қалай қолдануға болады

Стевия жапырақтарын шығармашылық аспаздық қолдану

Стевия кетеді Табиғи тәттілендіргіш ретінде танымал болды, бірақ олардың қолданылуы сусындар мен тағамдарға тәттілік қосумен шектелмейді. Міне, сіз білмеуіңіз мүмкін осы жапырақтардың кейбір шығармашылық аспаздық қолдануы.

1. Инвестицияланған ішуге жарамды өнімдер Оны ішетін заттарыңызға нәзік икемділік енгізу үшін пайдалануға болады. Суға, лимонадқа немесе шөп шайына көптеген жаңа жапырақтарды қосып, оны біраз уақытқа қалдырыңыз. Жапырақтары сусындарға ерекше және ынталандырушы дәм беріп, табиғи икемділігін босатады.

2. Тәтті тағамдар мен тұтандырылған тауарлар Оны майдалап турап, тәттілерге және тұтандырылған тауарларға қосуға болады. Олар жеміс салаттары, йогурт парфейлері және қолмен жасалған балмұздақтар сияқты жұмсақ тәттілендіргішті қажет ететін сәнде жақсы жұмыс істейді. сұралған келісімдік позицияға жету үшін әртүрлі мөлшердегі сынақ.

3. Дәмді тағамдар Бұл жапырақтарды тек тәтті сәнмен шектемеңіз; олар сондай-ақ дәмдерді теңестіру үшін дәмді тағамдарда қолданылуы мүмкін. Дәмді жақсарту үшін тұздықтарға, салат таңғыштарына немесе араластыруға бірнеше жапырақ қосыңыз. Бұл тағамның дәмді факторларын жоққа шығармай, жағымды әсер қоса алады.

Жаңа піскен жапырақтардан стевия сығындысын жасау

Егер сізде жаңа стевия жапырақтары көп болса және стевия сығындысын өзіңіз жасағыңыз келсе, мына қарапайым әдісті орындаңыз:

1. Егін жинау: Стевия жапырақтары балғындық шыңына жеткенде жинаудан бастаңыз. Салауатты көрінетін жапырақтарды таңдап, шық кепкеннен кейін таңертең жинаңыз. Сары немесе қоңырға айнала бастаған жапырақтарды жинаудан аулақ болыңыз.

2. Кептіру: Жинағаннан кейін жапырақтарды ағынды сумен ақырын шайып, таза сүлгімен құрғатыңыз. Жапырақтарды пісіру парағына немесе кептіруге арналған сөреге бір қабат етіп орналастырыңыз және оларды салқын, жақсы желдетілетін жерде шамамен 24-48 сағат құрғатыңыз. Келесі қадамға өтпес бұрын жапырақтары толығымен құрғақ және сынғыш болуы керек.

3. Ұнтақтау: Жапырақтары құрғағаннан кейін, оларды ұнтақтау үшін блендер немесе ерітіндіні қолданыңыз. Ұнтақтау алдында кез келген сабақтарды немесе қоспаларды алып тастаңыз. Алынған ұнтақ сіздің үйдегі стевия сығындысы болады.

Стевия жапырақтары үшін көгалдандыру және жинау бойынша кеңестер

Егер сіз өзіңіздің жеке стевия өсімдігіңізді өсіруге қызығушылық танытсаңыз, мұнда сізге бастауға көмектесетін көгалдандыру және жинау бойынша кеңестер берілген:

1.Топырақ және күн сәулесі: Стевия өсімдіктері рН деңгейі 6.7 және 7.2 арасындағы жақсы құрғатылған топырақта жақсы өседі. Олар көп күн сәулесін қажет етеді, сондықтан отырғызу үшін бақшаңызда күн шуақты жерді табыңыз. Стевия өсімдіктерінің аязға сезімтал екенін ескеру маңызды, сондықтан егер сіз суық климатта өмір сүрсеңіз, оларды біржылдық немесе контейнерлерде өсіруді қарастырыңыз.

2.Суару және күтім: Стевия өсімдіктері үнемі суаруды жөн көреді, бірақ шамадан тыс емес. Топырақты біркелкі ылғалды ұстаңыз, бірақ шамадан тыс суарудан аулақ болыңыз, себебі бұл тамырдың шіріп кетуіне әкелуі мүмкін. Топырақтың ылғалдылығын үнемі тексеріп, соған сәйкес суаруды реттеңіз. Сонымен қатар, оңтайлы өсуді қамтамасыз ету үшін өсімдік айналасындағы арамшөптерді алып тастаңыз.

3.Егін жинау: Стевия жапырақтарын жинауға келгенде, өсімдіктің пісіп-жетілуін күткен дұрыс, ол әдетте 3-4 айға созылады. Жапырақтарды түбіне жақын жерде кесіп, өсімдікке бірнеше жапырақ қалдырып, қайта өсу үшін жинаңыз. Жиналған жапырақтарды жаңа піскен пайдаланыңыз немесе болашақта пайдалану үшін кептіріңіз. Қорытындылай келе, ол тәттілендіргіш болумен қатар шығармашылық аспаздық қолданудың ауқымын ұсынады.

Үйде стевия сығындысын жасау: негізгі ойлар

Үйде жасалған бұйымдарды жасау Стевия сығындысы экстракция процесін бақылай отырып, осы табиғи тәттілендіргіштің артықшылықтарын пайдаланғысы келетіндер үшін тартымды нұсқа болып табылады. Дегенмен, қауіпсіз және сәтті DIY Stevia жапырағы сығындысы жобасын қамтамасыз ету үшін кейбір маңызды ойларды білу маңызды.

Стевия жапырақтарының көзі:

Жоғары сапалы стевия жапырақтарын алудан бастаңыз. Мүмкін болса, стевия өсімдіктеріңізді өсіріңіз немесе сенімді көзден жапырақтарды алыңыз. Жапырақтардың жаңа және ластаушы заттардан таза екеніне көз жеткізіңіз.

Химиялық заттардан аулақ болыңыз:

Үйдегі стевия жапырағы сығындысының артықшылықтарының бірі қажетсіз химиялық заттарды болдырмау болып табылады. Stevia өсімдіктерінде пестицидтерді немесе химиялық тыңайтқыштарды қолданбаңыз.

Егін жинау:

Стевия жапырақтарын өсімдік тәттілігінің шыңына жеткенде, әдетте гүлдену алдында жинаңыз. Жапырақтар күндіз ең ұзақ, түн қысқа болған кезде ең тәтті болады.

Кептіру процесі:

Көгеруді немесе ашытуды болдырмау үшін жапырақтарды дұрыс құрғатыңыз. Оларды ауада кептіруге немесе тағамдық сусыздандыру құралын пайдалануға болады. Жалғастырмас бұрын жапырақтардың толығымен құрғақ екеніне көз жеткізіңіз.

Ұнтақтау және ұнтақтау:

Кептіруден кейін жапырақтарды ұсақ кесектерге немесе ұнтақтарға кесіңіз. Бұл экстракция процесі үшін бетінің ауданын арттырады.

Еріткіш таңдау:

Стевия жапырақтарынан тәтті қосылыстар алу үшін тазартылған су немесе тағамдық спирт сияқты еріткіш қажет болады. Еріткіш таңдау сығындының соңғы дәміне әсер етуі мүмкін.

Шығару процесі:

Су негізіндегі сығынды үшін кептірілген және ұсақталған жапырақтарды тазартылған суға салып қойыңыз. Алкоголь негізіндегі сығынды үшін жапырақтарды тағамдық спиртке батырыңыз. Экстракцияға қажетті уақыт таңдалған еріткішке байланысты өзгереді және күннен аптаға дейін созылуы мүмкін.

Шығу:

Өсімдік материалын алып тастау үшін сұйықтықты сүзіңіз. Сұйықтықтың мөлдір және қоқыссыз екеніне көз жеткізіңіз.

Булану:

Алкогольді пайдаланған болсаңыз, концентрлі сығындыны қалдырып, оның булануына мүмкіндік беріңіз. Су негізіндегі сығындылар үшін қайнату арқылы сұйықтықты азайту қажет болуы мүмкін.

Сақтау:

Стевия сығындысын таза, ауа өткізбейтін контейнерде, тікелей күн сәулесінен алыс жерде сақтаңыз. Дұрыс сақтау ластануды болдырмайды және сығындының сапасын сақтайды.

Доза:

Үй сығындысының тәттілік деңгейін есте сақтаңыз, себебі ол әртүрлі болуы мүмкін. Қажетті тәттілікке қол жеткізу үшін рецепттерде қолданылатын мөлшерді тәжірибе жасап, реттеңіз.

Есіңізде болсын, үйдегі стевия жапырағы сығындысы коммерциялық өнімдермен салыстырғанда сәл өзгеше дәм профиліне ие болуы мүмкін, өйткені композиция әртүрлі болуы мүмкін. Үйде жасалған жоғары сапалы өнімді қамтамасыз ету үшін процестегі қауіпсіздік пен тазалық маңызды Стевия сығындысы.

Тұндырылған сусындардан десерттерге және тіпті дәмді тағамдарға дейін мүмкіндіктер шексіз. Егер сізде жаңа стевия жапырақтарына қол жеткізу мүмкіндігі болса, сіз стевия сығындысын үйде де жасай аласыз. Стевия жапырақтарын тиімді өсіру және жинау үшін тиісті көгалдандыру тәжірибесін сақтауды ұмытпаңыз. Өсімдік сығындылары мен денсаулыққа пайдалы тағамдық шикізат туралы қосымша ақпарат немесе сұраулар алу үшін бізбен байланысыңыз info@scigroundbio.com.

Әдебиеттер тізімі:

Пракаш, И. және Чатурведула, VSP (2011). Стевиол гликозидтері. Стевиол гликозидтерінде: химия және қолдану (29-45 беттер). Springer.

Руиз, А., т.б. (2015). Стевиол гликозидтерінің химиясына жан-жақты шолу. Аналитикалық химиядағы соңғы жетістіктер, 5, 12-28.

Геунс, JMC (2003). Стевиозид. Фитохимия, 64(5), 913-921.