Куркумин және куркума

2023-09-13 08:50:42

Куркумин - куркума дәмдеуіштерінің белсенді компоненті және куркумаға сары реңк беретін бөлігі.

Куркумин дегеніміз не?

Куркумин кейбір дүкендер шығаратын жарқын ерліксіз химиялық зат. Бұл Zingiberaceae gusto тұқымдасына жататын куркуминоидтардың ең жоғарғы бөлігі. Ол шөп қоспасы, косметикалық компонент, тағамдық дәмдеуіштер және тағамдық бояу ретінде сатылады.


Химиялық, куркумин ұнтағы куркуминоидтар тобына жататын диарилгептаноид, куркуманың қаһармандық түсіне жауап беретін табиғи фенолдар. Бұл органикалық жуғыш заттарда энол түрінде және суда кето түрінде болатын таутомерлі эмульсия.


Көп мөлшердегі куркумин антиоксиданттық және қабынуға қарсы заттарымен танымал. Ол түрлі-түсті жағдайларды емдеу үшін ғасырлар бойы аюрведиялық препаратта қолданылған. Кейбір зерттеулер куркуминнің экскресценттік жасушалардың өсуін тежеу ​​және ангиогенезді болдырмау арқылы ісікке қарсы заттарға ие екенін көрсетеді. Ол сондай-ақ артрит, қант диабеті және ас қорыту ауруларын емдеуге көмектесуі мүмкін.


Куркумин куркумаға өзінің ерекше батырлық емес түсін береді. Куркума құрамында шамамен 3 куркумин бар. Куркуминнен басқа куркумин құрамында деметоксикуркумин және бисдеметоксикуркумин сияқты басқа куркуминоидтар бар. Куркуманың күтпеген кенептері, витаминдері, минералдары және басқа да қоректік заттары бар.


Куркума дегеніміз не?

куркума бұл гүлдену фабрикасы, Curcuma longa gusto тұқымдасы, Zingiberaceae, оның тамырлары асханада қолданылады. Зауыттың туған жері Оңтүстік-Шығыс Азия және 20 °C пен 30 °C арасындағы температураны және өркендеу үшін мерзімдік құлдыраудың айтарлықтай квантын қажет етеді.


Куркума Үндістанда және Оңтүстік-Шығыс Азияда түс, дәмдеуіш және дәрі ретінде 2500-ден астам рет қолданылған. Куркумадағы белсенді композиттер - куркуминоидтар, соның ішінде куркумин, сондай-ақ болжанбайтын кенептер, витаминдер, минералдар және басқа қоректік заттар.


куркума көптеген азиялық тағамдардың маңызды құрамдас бөліктерінің бірі болып табылады, тағамға қыша тәрізді, жер хош иісі мен өткір, аздап ащы дәм береді. Ол негізінен дәмді тағамдарда қолданылады, сонымен қатар қоқыс пен басқа сүт өнімдерін бояу үшін қолданылады.


Куркума аспаздық мақсаттардан басқа, ғасырлар бойы Аюрведада және басқа да дәстүрлі медициналық жүйелерде тыныс алу проблемалары, ревматизм, қатты ауырсыну және шаршау сияқты жағдайлар үшін емдік мақсатта қолданылған.


Куркумин мен куркуминнің айырмашылығы

Куркума мен куркумин дерлік байланысты болса да, олар бірдей емес. Куркума - карри маквильяждарын, қышаларды, адуляцияны және краполаны дәмдеу немесе бояу үшін қолданылатын ерекше дәмдеуіш. Куркумин куркуманың белсенді компоненті болып табылады, ол оған ерекше ерліксіз түс береді және оның емдік пайдасын береді.


Жаппай куркума куркумині Құрамында шамамен 2-5 куркумин бар. Сонымен, бір ас қасық куркума майлы бояуы шамамен 0.015-0.375 грамм куркуминді береді. Куркуминнен басқа куркума құрамында басқа куркуминоидтар мен кенептер бар.


Куркумин куркумаға қарағанда көбірек шоғырланған. Куркуминнің пайдалы мөлшерін алу үшін көп мөлшерде куркума қажет. Куркумин қоспаларында шикі дәмдеуіштермен салыстырғанда 20-95 куркуминоидтер арасында айтарлықтай жоғары деңгей бар.


Куркумин мен куркуманың ортақ пайдасы


Куркуминнің де, оның белсенді эмульсиясының да көптеген ғылыми дәлелденген денсаулыққа пайдасы бар.


  • Құрамында қабынуға қарсы және антиоксиданттық пакеттер бар

  • Артрит және буын ауруы белгілерін жеңілдетуге көмектеседі

  • Жаттығудан кейін бұлшықет ауырсынуын азайтады

  • Салауатты қан қысымы жағдайларын қолдайды

  • Салауатты холестеринді көтермелейді

  • Осал жүйе функциясын күшейтеді

  • Когнитивтік функция мен көңіл-күйді қолдауы мүмкін

  • Ас қорытуға және ішек денсаулығына көмектеседі


барлау куркуминнің куркумаға қарағанда тезірек сіңетінін көрсетеді, сондықтан куркумин өнімдері жылдам, жетілдірілген және маңыздырақ. дегенмен, куркума әлі де барлық артықшылықтарды сақтайды, тек аз мөлшерде.


Куркуманың куркуминге жатпайтын кейбір денсаулыққа пайдасы болуы мүмкін

Куркумин куркумадағы жалғыз емдік эмульсия емес. Куркума 300-ден астам табиғи факторларды қамтиды, оның ішінде болжанбайтын кенептер, витаминдер, минералдар және басқа химиялық композиттер.


Кейбір бастапқы зерттеулер куркума майлы бояуының артрит, тері денсаулығы және ас қорыту аурулары үшін пайдасы бар екенін көрсетеді. Куркуминоидтар мен кенептердің комбинациясы куркума өнімдерін де алға жылжытуы мүмкін.


сонымен қатар, curcumin өз бетінше нашар биожетімділігі бар және ағзаға сіңу үшін нәзік. куркумадағы композиттер куркуминнің биожетімділігін арттырып, оның жасушалар мен апкиндерге батырылуы мен таралуын күшейтуі мүмкін.


Стильді куркума немесе куркумин қоспасын қалай таңдауға болады

Куркуминнің де, куркуминнің де артықшылықтары бар. Куркума арзанырақ және оны бастапқы дүкеннен алуға болады. Куркумин көп шоғырланған, бірақ қымбат. Содан кейін сапалы қоспаны таңдау бойынша бірнеше кеңестер


  • Куркуминді қабылдаған жағдайда стандартталған 95 куркуминоидтар үзінділері үшін қорытынды жасаңыз

  • Бағалы брендтерді таңдап, құрамдас белгілерді оқыңыз

  • Денсаулыққа қатысты күмәнді шағымдардан және керемет емдеуден сақ болыңыз

  • Тек бағаға негізделген сатып алудан аулақ болыңыз

  • Суға түсуді арттыру үшін куркуминді куркума немесе пиперинмен біріктіруді қарастырыңыз


Сіздің диетаңызда қосымша куркума керек пе? Осы сәндерді қолданып көріңіз


Содан кейін куркуманы көбірек жеудің бірнеше оңай және шырынды жолдары


Алтын сүт - бал қосылған жылы сүтке 1/2 шай қасық куркума қосыңыз


Куркума шайы - туралған куркуманы ыстық суға салып, бомба қосыңыз


көтерілген жұмыртқа - 1/4 шай қасық куркума араластырыңыз


Күріш - түсі мен дәмі үшін куркуманың дәмін араластырыңыз


Smoothies - жаңа піскен немесе кептірілген куркумамен араластырыңыз


Сорпа – туралған куркуманы сорпада ұнтақталған тұманда қайнатыңыз


Олардың қайсысы ағзаға жақсы сіңеді?

Куркумин әдетте куркумаға қарағанда жақсы сіңеді. Куркуминге назар аударылатын қоспаларда әлдеқайда жоғары болғандықтан, куркуминнің биожетімділігі жоғары.


Дегенмен, кенептер сияқты куркуманың басқа факторлары куркуминнің суға түсуін күшейтуі мүмкін. Белгілі бір экспрессия жолдары қоспалардағы куркуминнің биожетімділігін жақсарта алады.


Қара бұрышпен (пиперин) немесе маймен қабылдау суға батыруды арттырады. Куркумин мен пиперин біріктірілгенде 2000 жылға қарай биожетімділігін арттыратыны көрсетілген.


Куркуминді кім қабылдамауы керек?

Куркумин қоспалары негізінен адамдар үшін қауіпсіз. Бірақ кейбір жеке адамдар куркуминді қабылдамас бұрын крекермен кеңесу керек


Жүкті немесе бала емізетін әйелдер


Өт қабында проблемалары бар, коррозияны тежейтін немесе асқазан-ішек ағыны бар адамдар куркуминді қабылдаудан аулақ болу керек, себебі бұл симптомдарды нашарлатуы мүмкін.


Қан кету аурулары бар немесе қан сұйылтқыштарды қабылдайтын адамдар консервативті болуы керек, өйткені куркумин қан кету қаупін арттыруы мүмкін.


Темір жеткіліксіздігі бар адамдар куркуминнің жоғары болюстерінен аулақ болуы керек.


Куркуминді күнделікті қабылдау қауіпсіз бе?

отырып куркумин ұнтақтары Азық-түлікте белгіленген қалыпты мөлшерде тұтынғанда немесе ұсынылған таблеткаларға сәйкес қоспаларды қабылдағанда күнделікті әдетте қауіпсіз.


барлау зерттеулерінде тәулігіне 8 грамға дейін емдік таблеткалар жақсы рұқсат етілген. дегенмен, жоғары болюс бас ауруы, бөртпе, диарея немесе жүрек айнуы сияқты кейбір жұмсақ жанама әсерлерді тудыруы мүмкін.


Тәулігіне 500-1000 мг төмен таблеткалардан басталып, қажет болған жағдайда біртіндеп ұлғайту стильді. Сондай-ақ, жақсы төзімділік үшін куркуминді тағаммен немесе майлы бояумен бірге алыңыз.


Жанама заттар және доза

Куркума мен куркуминнің көптеген жанама заттары бар және олар әдетте қауіпсіз болып саналады. Содан кейін жанама тауарларды азайту бойынша кейбір кеңестер


Төменгі болюстерден бастаңыз және денеңіздің бейімделуіне уақыт беру үшін біртіндеп арттырыңыз.


Жақсырақ батыру және асқазанның бұзылуын азайту үшін қоспаларды тағаммен немесе кенептермен бірге алыңыз.


Куркумин қоспаларын белгілі бір ерекшеліктермен бір мезгілде қабылдаудан аулақ болыңыз.


Егер сіз бауыр проблемалары, жүрек айнуы немесе тері бөртпесі сияқты ауыр жанама әсерлерге куә болсаңыз, қолдануды тоқтатыңыз.


Әдеттегі таблеткалар тәулігіне 500 мг-ден 2 грамға дейін куркума және тәулігіне 500 мг-ден 2 грамға дейін куркуминді құрайды. Оңтайлы пастилка ұсыныстарын алу үшін крекерден кеңес алу стильді.


Куркумин мен куркуманың соңғы шешімі

Куркума және куркумин массасы екеуінде де антиоксидантты және қабынуға қарсы заттары бар маңызды дәрілік пакеттер бар. Куркумин куркумаға қарағанда күшті және шоғырланған, сондықтан денсаулыққа әсері аз болуы мүмкін.


Дегенмен, куркуманың құрамында басқа пайдалы композициялар бар, олар да тауарларды жақсартады. Куркуманың артықшылығы да қол жетімді және қол жетімді.


Сайып келгенде, куркума да, куркумин де сіздің денсаулығыңыз үшін өте пайдалы және сіздің күнделікті режиміңізге қосуға тұрарлық. Сіз куркуманы дәмдеуіш ретінде ләззат ала аласыз және озық, жылдам әсер ететін дәрілік өнімдерді қаласаңыз, куркумин қоспаларын қабылдауға болады.


Әдебиеттер тізімі:

  • https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric

  • https://www.medicalnewstoday.com/articles/319221

  • https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-662/turmeric

  • https://examine.com/supplements/curcumin

  • https://www.verywellhealth.com/the-benefits-of-curcumin-89511


АВТОР ТУРАЛЫ

авторы bio.jpg



Селин Сю - тағамдық және фармацевтикалық қолдану үшін өсімдік сығындыларын зерттеу және әзірлеуде 15 жылдан астам тәжірибесі бар ботаник. Ол дәрілік өсімдіктерді идентификациялауға, өсіруге және өндіруге бағытталған ҒЗТКЖ тобын басқарады. Селин Сю Ph.D дәрежесін алды. Өсімдіктер биологиясында белгілі фитохимиялық заттардың денсаулыққа пайдасы туралы рецензияланған журналдарда көптеген мақалалар жазған. Өсімдік сығындысын зерттеудегі жаңа әзірлемелер туралы салалық конференцияларда жиі сөйлейді. Селин Сю мақсатты өсімдік қосылыстарын адам денсаулығын жақсарту үшін қалай пайдалануға болатыны туралы ғылыми түсінікті жетілдіруге арналған.