Куркумин зиреге қарсы

2023-09-11 14:06:54

Куркума құрамында куркумин қосындысы бар, ал зире зире тұқымынан алынады. Екеуі де әдеттегі дәрілік құрылымдарда ұзақ уақыт бойы қолданылған. Дегенмен, зире мен куркуминнің бір-бірінен айырмашылығы неде? Қайсысы көбірек артықшылықтар береді? Осы екі дәмді дәмдеуіштердің қалай салыстырылатынын қарастырайық.

Curcumin.png дегеніміз не

Куркумин дегеніміз не?

Куркуманың негізгі белсенді ингредиенті, куркума өсімдігінен жасалған ашық сары дәмдеуіш куркумин деп аталады. Ол куркумаға өзінің сауда белгісін сары-қызғылт сары реңк береді. ЖАЛПЫ Куркумин Азия мен Үндістанда мыңдаған жылдар бойы тағам дайындауда дәмдеуіш және шөптік ем ретінде қолданылған [1].


Куркумин ұнтағыОның күшті қабынуға қарсы және антиоксиданттық қасиеттері соңғы зерттеулермен атап өтілді. Ол дененің жүздеген биологиялық жолдары мен молекулаларына әсер ететіні анықталды [2]. Куркумин денсаулыққа оң әсер етуінің арқасында бүкіл әлемде танымал тағамдық қоспаға айналды.


Антиоксиданттарға бай микронутриенттер болып табылатын полифенолдарға куркумин кіреді. Ол салмағы бойынша куркума ұнтақтарының шамамен 2-8% құрайды [1]. Куркумин биожетімділігін жоғарылату үшін көбінесе қара бұрыштан алынған пиперинмен біріктіріледі, өйткені оны өздігінен сіңіру қиын [3].


Зире дегеніміз не?

Cuminum cyminum өсімдіктің кішкентай, кептірілген тұқымдары зиренің көзі болып табылады. Оның табиғи, жаңғақ және дәмді ноталары бар байыпты, жылы хош иісі бар. Құрамында зире бар дәмдеуіштер үнді, Таяу Шығыс, Жерорта теңізі және Латын Америкасы тағамдарында кең таралған.


Зире тұқымдарында флавоноидтар мен фенолдар сияқты антиоксиданттар бар, олар потенциалды емдік артықшылықтармен байланысты екі өсімдік қосылысы [4]. Зиренің негізгі белсенді ингредиенттері зире, цимен, терпендер және басқа да майлар болып табылады.


Зире тұқымдары аспаздық әмбебаптығын ұсынады. Олар күшті, бұрышты мән беріп, ұнтақталған немесе тұтастай қолданылуы мүмкін. Зире хош иісті және жергілікті қолдануға арналған эфир майы ретінде де бар. Куркуминмен салыстырғанда зире денсаулыққа ерекше әсер ету үшін аз зерттелген.

Куркуминнің денсаулыққа пайдасы.png

Куркуминнің денсаулыққа пайдасы

Соңғы онжылдықта жүргізілген ауқымды зерттеулер куркуминнің пайдалы қасиеттерінің алуан түрлілігін анықтады. Бұл куркумадан алынған қосылыс ұсынатын денсаулыққа пайдалы әсерлердің кейбірі:


Қабынуға қарсы - Куркумин ұнтағы күшті қабынуға қарсы, зерттеулерде кейбір қабынуға қарсы препараттардың тиімділігіне сәйкес келеді [2]. Ол ағзадағы көптеген қабыну жолдарын бөгейді. Бұл қабынудан туындаған созылмалы ауруларды басқаруға көмектеседі.

Антиоксидант - Куркумин бос радикалдарды бейтараптандырады және ағзаның эндогендік антиоксиданттық ферменттерін арттырады [5]. Бұл ауруға және ерте қартаюға әкелетін тотығу жасушалары мен ДНҚ зақымдануынан қорғауға көмектеседі.

Артритті жеңілдету - Клиникалық сынақтар куркумин қоспалары остеоартрит ауруын азайтып, кейбір дәрілер сияқты ұтқырлықты тиімді түрде жақсарта алатынын ерте дәлелдейді [6].

Жүрек пайдасы - Жаппай Куркумин қалыпты диапазондағы сау холестерин деңгейін және тамырлы эндотелий функциясын қолдау мүмкіндігін көрсетеді [5]. Жүрек-қан тамырлары денсаулығына арналған куркумин туралы көбірек зерттеулер жүргізілуде.

Микробқа қарсы - Зерттеулер куркуминнің бактерияға қарсы, вирусқа қарсы және саңырауқұлақтарға қарсы белсенділігін көрсетеді [2]. Ол патогендердің өсуін тежеу ​​үшін олардың жасушалық мембраналарын бұзады.

Миды күшейткіш - Жануарларды зерттеу және ерте клиникалық зерттеулер куркуминнің танымдық қабілетін жақсартудан Альцгеймер ауруы мен депрессияда әлеуетті қолдануға дейін неврологиялық артықшылықтар бере алатынын көрсетеді [3].

Куркуминнің осы уақытқа дейін зертханалық қондырғыларда көрсетілген көптеген перспективалы әсерлерін растау үшін адамға көбірек клиникалық сынақтар қажет. Бірақ оның дәлелденген қауіпсіздігі және кең спектрлі пайдалы әрекеттері куркуминді тартымды қосымша етеді.

Зиренің денсаулыққа пайдасы.png

Зиренің денсаулыққа тигізетін пайдасы

Зире тұқымдары антиоксиданттарға бай және дәстүрлі түрде ас қорытуды және тыныс алуды қолдау сияқты мақсаттарда қолданылады [4]. Міне, зиренің зерттеуге негізделген кейбір пайдалы қасиеттері:


Қант диабетіне қарсы - Зире ұнтағы Қандағы қантты бақылауды, инсулинге сезімталдықты және қант диабетінің асқынуларын жақсартуға уәде береді, дегенмен зерттеулер негізінен жануарлармен шектеледі [7]. Әсері зире антиоксиданттарынан туындауы мүмкін.

Холестерин – Зире құрамындағы терпен сияқты компоненттер гиперлипидемиялық егеуқұйрықтарды зерттеуде холестерин мен триглицеридтерді төмендетуге көмектеседі [4]. Адамдардағы нәтижелер осы уақытқа дейін аралас.

Темірді сіңіру - Зире құрамындағы қосылыстар тағамнан гемдік емес темірдің сіңуіне ықпал етуі мүмкін [4]. Бұл зире, әсіресе темірге бай тағамдармен біріктірілген кезде, темір тапшылығына әлеуетті көмекші етеді.

Асқорыту/ішек денсаулығы - Зиренің ас қорыту және асқазан-ішек аурулары үшін дәстүрлі қолданылуы зерттеулермен расталады [8]. Бұл тітіркенген ішек синдромы сияқты жағдайларға пайдалы болып көрінеді.

Тыныс алуды жеңілдету - Зире эфир майы мен қоспалары клиникалық зерттеулерде тыныс алу мәселелеріне, соның ішінде астма мен шөп безгегінің жақсартылған белгілеріне пайдалы әсер ететін сияқты.

Перспективалы болғанымен, куркуминмен салыстырғанда зире туралы кең ауқымды зерттеулер бар. Зиренің дәстүрлі қолданылуын растайтын қосымша зерттеулер қажет, әсіресе кең ауқымды адам сынақтары. Бірақ бұл сіздің диетаңызға антиоксиданттарды енгізудің дәмді тәсілі болып қала береді.


Куркумин және зире: денсаулыққа қайсысы жақсы?

Зерттеулерге сүйене отырып, куркумин зиреге қарағанда әртүрлі артықшылықтар мен емдік әлеуетке ие болып көрінеді. Куркумин үшін дәлелдемелердің саны мен сапасы әлдеқайда көп. Дегенмен, екі дәмдеуіштің де денсаулыққа пайдасы бар.


Куркумин мен зире салыстыру кезінде кейбір негізгі ойлар:


Куркумин ұнтағы Осы уақытқа дейін жүргізілген зерттеулерде зиремен теңдессіз қабынуға қарсы және антиоксиданттық әсерлерін көрсетті. Бұл қабынудан туындаған созылмалы ауруларды жақсы басқаратын куркуминге аударылады [2,5].

Куркумин зиремен салыстырғанда молекулалық мақсаттар мен биологиялық жолдардың кең спектріне оң әсер етеді. Бұл оған кең спектрлі терапиялық әрекеттерді береді [3].

Куркумин артрит, нейродегенеративті ауру, қатерлі ісік, метаболикалық синдром және т.б. сияқты жағдайларға арналған адамдардағы клиникалық сынақтарда тиімді деп табылды [6]. Зиреде мұндай клиникалық растау деңгейі жоқ.

Зире құрамында терпендер және куминальдегид сияқты ерекше қосылыстар бар, олар әсіресе қандағы қантты басқару үшін ерекше емдік артықшылықтар береді [4,7].

Қорытындылай келе, куркумин әлдеқайда күшті болып көрінеді және ғылымға негізделген денсаулыққа пайдалы артықшылықтардың кең спектрін қамтамасыз етеді. Бірақ зире әлі де антиоксиданттардың тамаша көзі болып табылады және белгілі бір мақсаттарға, әсіресе қандағы қант пен ас қорытуға уәде береді. Екі дәмдеуішті диетаға қосу өте қолайлы.


Куркумин мен зире синергиялары

Олардың айырмашылықтары болғанымен, куркумин мен зире бір-бірін жақсы толықтыра алады:


Куркумин және зире екеуі де созылмалы ауруға ықпал ететін тотығу зақымдалуымен күресетін антиоксиданттармен қамтамасыз етеді [2,4]. Екеуін біріктіру сізге антиоксиданттық синергия береді.

Дәмдеуіштер әртүрлі артықшылықтарды ұсынады, куркумин қабынумен жақсы күреседі және зире қандағы қантқа, темірді сіңіруге және ас қорытуға жақсы әсер етеді [3,4]. Екеуін де пайдалану сауықтыру негіздерін қамтиды.

Пиперин, қара бұрыш сығындысы жиі куркуминмен жұптастырылған, зиремен үйлескенде тиімдірек көрінеді. Зерттеулер көрсеткендей, бұл комбинация куркуминді сіңіруді жақсартады [10].

Зире куркумин метаболизміне қатысатын ферменттерді тежеу ​​арқылы куркуминнің биожетімділігін және сақталуын арттыруы мүмкін [11]. Олардың әрекеттері бірін-бірі нығайтады.

Дәмдеуіштер этникалық асүй қоспаларына сәйкес келеді. Куркумин үнді және тай тағамдарында, ал зире жұлдыздары Таяу Шығыс пен Мексика тағамдарында кең таралған.

Осы себептерге байланысты көптеген адамдар куркуминмен толықтырады және тағамдарға куркума мен зире қосады. Бұл олардың қосымша артықшылықтарын пайдаланады. Екі дәмдеуішті аспаздық дозада қауіпсіз тұтынуға болады.


Куркумин мен зире дозасын қарастыру

Куркумин


Аспаздық дозалар күніне шамамен 100 мг куркуминді қамтамасыз етеді. Биожетімділігі жоғары қоспалар тәулігіне 1,000 мг дейін жетеді [12].

Тек сіңіру нашар; пиперинмен, липидтермен немесе нанобөлшектермен комбинациялар сіңіруді айтарлықтай арттырады [3].

Белгіленген ресми доза жоқ, бірақ көптеген зерттеулер емдік пайдасы үшін бөлінген дозаларда тәулігіне 500-1,000 мг қолданады [12].

Тәулігіне 8,000 13 мг-ға дейін қабылдауы мүмкін, тек жеңіл жанама әсерлері бар, бұл қауіпсіздік шегін көрсетеді [1,000]. Бірақ тәулігіне XNUMX мг-нан асатын ұзақ мерзімді қабылдау зерттеулерге жетпейді.

зире


Әдеттегі аспаздық қолдану тәулігіне 1-3 грамға дейін зире дәмдеуіштерін (немесе 1 грамнан аз зире тұқымының ұнтағы) қамтамасыз етеді [14].

Зире тұқымының тәулігіне 3 грамға дейінгі дозалары хабарланған жағымсыз әсерлерден және дәстүрлі қолданудан қауіпсіз болып көрінеді [14].

Емдік дозалар дұрыс белгіленбеген, бірақ зерттеулерде зире эфир майының дозалары тәулігіне 100-ден 1,000 мг-ға дейін ауытқиды [9].

Ауызша зиренің биожетімділігі төмен. Пиперин және липидтер сияқты күшейтетін агенттер сіңуді жақсартады [15].

Екі дәмдеуіш те жоғары дозаларда да өте қауіпсіз [13,14]. Дегенмен, коммерциялық түрде дайындалған куркума/куркумин қоспалары асқазанның ықтимал бұзылуын болдырмау үшін нұсқауларға сәйкес қабылдануы керек. Кез келген қосымша сияқты, егер сізде қандай да бір медициналық жағдайлар болса немесе дәрі-дәрмектерді қабылдасаңыз, қолданар алдында дәрігеріңізбен кеңесіңіз.


Осының барлығын біріктіру


Қорытындылай келе, куркумин мен зире ғылымға негізделген денсаулық артықшылықтарын ұсынатын дәмді дәмдеуіштер болып табылады:


Куркумин ұнтағы күштірек және артриттен когнитивтік құлдырауға дейінгі артықшылықтар үшін кеңірек дәлелдемелік базаға ие [2,3]. Бұл қартаюға қарсы және аурудың алдын алу үшін ең перспективалы қоспалардың бірі болып көрінеді.

зире сонымен қатар антиоксиданттармен қамтамасыз етеді және ерте зерттеулерде қандағы қантты бақылау, темірді сіңіру, ас қорыту және тыныс алу мәселелері үшін маңызды әлеуетті көрсетеді [4,7,9].

Дәмдеуіштердің синергетикалық белсенділігі бар, сондықтан куркумин мен зире бірге қолдану сауықтыру негіздерін қамтиды және сіңуін арттырады [10,11].

Екі дәмдеуіш аспаздық дозада қауіпсіз [13,14]. Күніне 1,000 мг-ға дейінгі қосымша дозалар үшін куркуминнің артында қауіпсіздік туралы көбірек деректер бар [13].

Куркумин, зире және басқа да пайдалы дәмдеуіштерді қамтитын күнделікті режим денсаулық пен сергектіктің керемет табиғи тәсілі болып табылады. Дәстүрлі медицина мен заманауи зерттеулердің үздіктерін біріктіру дәмді және пайдалы нәтиже береді!


Әдебиеттер тізімі

[1] Прасад С, Аггарвал Б.Б. Куркума, алтын дәмдеуіш: дәстүрлі медицинадан қазіргі заманғы медицинаға. Ішінде: Бензи IFF, Wachtel-Galor S, редакторлар. Шөптік медицина: биомолекулярлық және клиникалық аспектілер. 2-ші басылым. Бока Ратон (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011.


[2] Sandur SK, Pandey MK, Sung B, Ahn KS, Murakami A, Sethi G, Limtrakul P, Badmaev V, Aggarwal BB. Куркумин, деметоксикуркумин, бисдеметоксикуркумин, тетрагидрокуркумин және турмерондар ROS-тәуелсіз механизм арқылы қабынуға қарсы және пролиферацияға қарсы жауаптарды дифференциалды түрде реттейді. Канцерогенез. 2007;28(8):1765-1773 жж.


[3] Прасад С, Тяги А.К., Аггарваль Б.Б. Куркуминнің жеткізілуіндегі, биожетімділігіндегі, сіңірілуі мен метаболизміндегі соңғы оқиғалар: Алтын дәмдеуіштерден алынған алтын пигмент. Рак ауруын емдеу. 2014;46(1):2-18.


[4] Аллагадри Т, Расули I, Оулиа П, т.б. Иранда өндірілген зиреден алынған эфир майының микробқа қарсы қасиеті, антиоксиданттық қабілеті және цитотоксикалық қасиеті. J Food Sci. 2010;75(2):H54-H61.


[5] Ван Р, Лян Дж, Ван Ю және т.б. Куркумин қант диабетінің қабыну үдерісінен қорғайды және қандағы глюкоза алмасуын және ұйқы безінің зақымдалуын жақсартады. J Food Bioact. 2019;6:59-70.


[6] Kermani AJ, Mard SA, Sheikhesmaeili F, Momtahen M, Hatamipour M, Dowlatshahi K. Қайталанатын афтозды стоматитті емдеудегі никоблок пен куркуминнің тиімділігін салыстыру: рандомизацияланған клиникалық сынақ. Электрондық дәрігер. 2016;8(11):3327-3332.


[7] Сахеб Шариф Аскари, Мохаммад Поуркабир, т.б. Альцгеймер ауруындағы зимин циминінің әлеуетті тиімділігі: теориялық тұжырымдамаларға шолу. Иран медициналық ғылымдар журналы. 2020.


АВТОР ТУРАЛЫ

авторы bio.jpg




Селин Сю - тағамдық және фармацевтикалық қолдану үшін өсімдік сығындыларын зерттеу және әзірлеуде 15 жылдан астам тәжірибесі бар ботаник. Ол дәрілік өсімдіктерді идентификациялауға, өсіруге және өндіруге бағытталған ҒЗТКЖ тобын басқарады. Селин Сю Ph.D дәрежесін алды. Берклидегі Өсімдіктер биологиясында және белгілі фитохимиялық заттардың денсаулыққа пайдасы туралы рецензияланатын журналдарда көптеген мақалалар жазған. Өсімдік сығындысын зерттеудегі жаңа әзірлемелер туралы салалық конференцияларда жиі сөйлейді. Селин Сю мақсатты өсімдік қосылыстарын адам денсаулығын жақсарту үшін қалай пайдалануға болатыны туралы ғылыми түсінікті жетілдіруге арналған.